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Receita de Bala de coco gelada da Vó Nair

  • Bala de coco gelada da Vó Nair
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  • Bala de coco gelada da Vó Nair
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tempo de preparo Esta receita leva 1h 00min para ficar pronta

rendimento e rende 120 porções no total.

Ingredientes da receita de "Bala de coco gelada da Vó Nair"

  • 1 kg de açúcar refinado
  • 1 garrafinha leite de coco
  • A mesma medida de água
  • 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre de maçã
  • 500 g coco ralado fresco ou reidratado

como preparar a receita de "Bala de coco gelada da Vó Nair"

  1. Coloque numa panela alta (ideal é a panela de pressão de 6 litros) o leite de côco, a água e o suco de limão
  2. Quando estiver morno, coloque devagar o açúcar, sem mexer
  3. Deixe ferver em fogo alto por aproximadamente 15 minutos ou até dar ponto de calda grossa
  4. Dica para testar o ponto, pegue uma colherada do doce, coloque em uma xícara com água, espere esfriar, forme uma bolinha com os dedos e solte sobre um pires - se der um estalido, está no ponto
  5. Desligue o fogo e despeje todo o conteúdo sobre uma superfície fria, a ideal é o granito da pia, previamente untado com manteiga
  6. Quando começar esfriar, vá virando as bordas para dentro até dar para puxar a bala, que vai ficando branca e brilhante
  7. Puxe bem com as duas mãos, formando uma espécie de corda torcida, até começar a esfriar e endurecer
  8. Faça alguns cordões, que devem ficar frisados, colocando-os sobre o mármore
  9. Rapidamente, com uma tesoura previamente untada, corte as balas sobre o coco ralado num recipiente com tampa, chacoalhando às vezes para as balas serem envolvidas todas com coco
  10. Espere esfriar completamente, feche hermeticamente e guarde em geladeira por 24 horas antes de consumir
  11. Fica simplesmente divina
  12. Deixe esfriar

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