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Receita de Coxinha de batata

  • Coxinha de batata
  • Coxinha de batata
  • Coxinha de batata

tempo de preparo Esta receita leva 1h 00min para ficar pronta

rendimento e rende 60 porções no total.

Ingredientes da receita de "Coxinha de batata"

Recheio:
  • 1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
  • 1 cebola grande para cozinhar o frango
  • 1/2 maço de salsinha para cozinhar o frango
  • 1 tomate maduro
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 l e 1/2 de água
  • 2 dentes de alho picado para temperar o recheio
  • 1 cebola picada para temperar o recheio
  • 1/2 xícara de chá de salsinha para temperar o recheio
Massa:
  • 1 kg de batatas descascadas e cozidas
  • 200 g de margarina
  • 1 kg farinha de trigo
Empanar:
  • 1 clara
  • 1/2 xícara de chá de água
  • Farinha de rosca
  • Óleo vegetal para fritar

como preparar a receita de "Coxinha de batata"

Recheio:
  1. Em uma panela grande coloque o frango, a cebola, o tomate, a salsa e a água
  2. Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macias
  3. Reserve separadamente o frango e coe 2 litros do caldo do cozimento
  4. Desfie o frango, refogue-o o alho e cebola, junte a salsinha, misture ao frango desfiado e reserve
Massa:
  1. Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo
  2. Quando abrir fervura, acrescente margarina e deixe derreter
  3. Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela
  4. Vá colocando a farinha aos poucos
  5. Se for necessário, não use toda a farinha
  6. Deixe a massa esfriar
  7. Com as mãos untadas com óleo, trabalhe a massa para que ela fique bem lisa
  8. Em seguida, pegue pequenas porções de massa e vá recheando com o frango
  9. Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com água e depois na farinha de rosca
  10. Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir

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